DULCES DE CAFE

FLAN DE CAFÉ

ingredientes para 6 personas: Tiempo de preparación: 30 minutos. Tiempo de cocción: 45 minutos. Para el pastel: 250 gr. de chocolate negro, 185 gr. de mantequilla, 6 huevos, 60 gr. de harina, 200 gr. de azúcar. Para la crema de café: 550 ml. de leche, 6 yemas de huevo, 60 granos de café, 110 gr. de azúcar. Para decorar: 300 ml. de nata montada, ralladura de chocolate.

Preparacion: Rallar el chocolate. Calentar al baño maría hasta que se funda. Retirar del calor y derretir en el chocolate la mantequilla. Batir enérgicamente. Separar las claras de las yemas y batir éstas últimas con el azúcar hasta que espumen. Incorporar la harina tamizada, mezclar y unir a ésta mezcla el chocolate frío. Montar las claras a punto de nieve y unirlas a la preparación anterior. Enmantequillar y enharinar unos moldes, forrando el fondo con papel sulfurizado. Rellenarlos con la mezcla de chocolate y hornear a 190ºC. 20 minutos aproximadamente. Enfriar en los mismos moldes. Moler el café y llevar a punto de ebullición la leche con el café. Batir las yemas  BIZCOCHOS DE CAFÉ Ingredientes bizcocho de soletilla, 12 unidades café, 1 taza licor de café, 1 cucharada nata líquida, 2 tazas clara de huevo, 1 unidad azúcar glass, 2 cucharadas chocolate fondant, 120 gramos Preparación Batir la clara a punto de nieve firme con 1 cucharada de azúcar glass. Montar la nata (menos 4 cucharadas)en otro cuenco, con el azúcar glass restante, y mezclarlo con la clara con movimientos envolventes. Mezclar el café y el licor en un plato e ir mojando los bizcochos; colocarlos en el fondo de un molde. Repartir una capa de crema y otra de bizcochos. Terminar con una de bizcochos. Cubrir el molde con papel de aluminio y dejar en el frigorífico 3-4 horas. En el momento de servir, desmoldar el bizcocho y mientras, derretir el chocolate con la nata reservada en un cacito y verter sobre el pastel. Decorar con nata montada.